Originario de Europa, es una planta alta, erecta y frondosa que posee hojas verde oscuro y onduladas. Es de la familia del repollo. Se caracteriza por tener un tallo muy ramificado y luego de madurar adquiere raíces muy frondosas. Es tolerante a las temperaturas extremas aunque crecen mejor en clima frío. El suelo debe ser profundo, suelto y bien drenado y el suministro de agua debe distribuirse durante todo el ciclo del cultivo; el pH adecuado oscila entre 5.5 y 6.5, si es inferior a 5.5 se deben aplicar compuestos a base de calcio. Se siembra a un centímetro de profundidad conservando 30 cm entre plantas. Adicionar fertilizantes foliares a base de Nitrógeno. Todas las partes verdes de la planta son comestibles y se pueden cosechar en cualquier momento durante la etapa de crecimiento, se escogen las hojas más grandes cuando las plantas alcanzan entre 25 a 30 cm de altura. Las hojas y tallo se consumen crudos en ensalada o cocidos acompañando diferentes platos, pueden ayudar a reducir el riesgo de algunas enfermedades cardíacas.
